Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un sección de lechón, idealmente lomo, que se sumergirá en una mezcla de achiote, zumo de naranja agria, zumo de limón, especias típicas y chile